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苹果手机解除短信黑名单和拦截电话的步骤如下。
1、打开手机的“设置”。
2、找到并进入“信息”选项。
3、在信息设置里，找到“黑名单”或“过滤未知发件人”选项，根据需要进行设置，如果是要解除某个号码的黑名单，点击该选项后，找到对应的号码进行解除即可。
拦截电话设置解除：
1、打开手机的“设置”。
2、找到并进入“勿扰模式”或“电话”选项，部分版本可能是直接有“阻止此来电号码”的提示，直接点击解除即可。
3、进入后，可以根据需要关闭勿扰模式或删除特定的拦截规则，不同的系统版本可能会有不同的操作方式，需要根据实际情况进行调整。
也可以通过使用苹果自带的“信息”和“电话”应用中的报告垃圾信息或骚扰电话的功能，来自动将某些号码加入到黑名单中，如果想要解除这些号码的黑名单，可以在这些应用的设置中查找相关选项进行操作。
步骤仅供参考，如果操作过程中遇到问题，可以咨询苹果官方客服或者到苹果专卖店进行解决。